Walnut Roquefort Salad

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Walnut Roquefort Salad

Ingredients

Caramelized walnuts

2 tablespoons Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
2 tablespoons water
1 cup walnut halves
Optional: Pinch cayenne pepper

Salad

4 cups mixed baby greens or curly leaf lettuce, washed and dried
1/4 cup sliced green onions
2 stalks celery, sliced
Optional: 1 pear
1/2 cup good quality blue cheese

Salad Dressing

1/4 cup white balsamic or red wine vinegar
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1/4 teaspoon Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar

Directions

Combine water and sugar in a small to medium sized sauté pan and bring to a boil. Add walnuts and stir continuously until all syrup is evaporated. Remove from heat and keep stirring until walnuts are covered with a sandy coating.
Return to medium heat and stir until coating begins to melt and caramelize. Remove from heat and place on wax paper to cool. Sprinkle with cayenne pepper if desired. Once cooled, store airtight.
Mix together all salad ingredients excluding blue cheese and place on four plates.
Whisk dressing ingredients and drizzle onto salad. Add blue cheese and walnuts on salad and serve.

Imperial Sugar Insight

Caramelized walnuts are fantastic as a snack or paired with the tangy flavor of a good quality blue cheese.

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Ensalada de Queso Roquefort con Nueces

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Walnut Roquefort Salad

Ingredientes

Para cubrir las nueces con caramelo

2 cucharadas de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
2 cucharadas de agua
1 taza de nueces a la mitad (walnuts)
piza pimienta ayena (opcional)

Para la ensalada:

4 tazas de brotes de mostaza mixtos o lechuga enrizada, lavada, y seca
1/4 taza de cebollines rebanados
2 tallos de apio rebanados
1 pera (opcional)
1/2 taza de queso azul (Roquefort) de buena calidad

Aderezo para la ensalada

1/2 taza de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino tinto
1/4 cuchardita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina

Direcciones

Combine el agua y la azúcar en un sartén pequeño o mediano y deje hervir. Añada las nueces y remueva constantemente hasta que todo el sirope se evapore. Remueva del fuego y continúe revolviendo hasta que las nueces estén cubiertas con el residuo del azúcar.
Ponga otra vez a fuego medio y revuelva hasta que la capa en las nueces se empieza a derretir y se haga caramelo. Quítela del fuego y póngala encima de papel encerado y deje enfriar. Espolvoree con la pimienta de cayena si desea. Cuando enfríe, almacene en un envase bien tapado.
Mezcle todos los ingredientes de la ensalada excluyendo el queso azul y coloque en 4 platos.
Bata los ingredientes para el aderezo y salpique lo sobre la ensalada. Esparza el queso azul y las nueces sobre las ensaladas y sírvalas.

Imperial Sugar Insight

Caramelized walnuts are fantastic as a snack or paired with the tangy flavor of a good quality blue cheese.