Heaven and Hell Cake

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 310°F
    2. Butter and flour two 8-inch baking pans and set aside. (Fitting a round piece of parchment paper on bottom of baking pan is highly recommended for easy removal of cake.)
    3. Sift together flour, cocoa powder, baking soda and sugar and set aside.
    4. In a bowl large enough to hold all ingredients whisk eggs and buttermilk until well combined. Add oil, vanilla and salt and whisk smooth.
    5. Meanwhile heat water until hot.
    6. Add dry ingredients buttermilk-egg mixture and whisk smooth. Add hot water in 3 increments, while whisking the batter smooth in between additions.
    7. Divide batter evenly into the pans and place in oven, bake for 40-45 minutes until center of cake bounces back when lightly pressed with a finger or until an inserted toothpick comes clean.
    8. After 5 minutes turn upside down on plastic food lined surface and allow to cool.
    9. For angel food cake layers sift together flour and powdered sugar twice and set aside.
    10. Place a round piece of parchment paper into two 8 inch round cake pans and set aside. Do not grease pans.
    11. In a large bowl whip on medium speed egg whites, sugar, cream of tartar, vanilla extract and salt. Whip to medium peaks only-do not whip to stiff peaks!
    12. Using a spatula gently fold in the flour-powdered sugar mixture. Spoon the batter into pans.
    13. Place in a 350°F oven and bake for 17-20 minutes or until the cake bounces back when lightly pressed with a finger. The cake will initially rise and near the end of baking start the shrink slightly.
    14. Turn the pans upside down and allow to cool. Meanwhile make the chocolate glaze.
    15. Chop chocolate in small pieces and place in a small bowl. Bring heavy cream and honey to a boil and pour onto chocolate. Stir or whisk until smooth. Glaze will set as it cools.
    16. Prepare peanut butter mousse cream filling when all cakes have cooled.
    17. In a bowl large enough to hold all ingredients combine peanut butter and powdered sugar. In 3 increments blend in water and whip to a smooth batter. Add vanilla extract.
    18. Whip cream to soft peaks. Add one fourth of soft whipped cream into above and fold until mixture is smooth and no lumps remain.
    19. Whip remaining cream to medium almost firm peaks and add all at once to peanut mixture. Fold gently until combined.
    20. Place a chocolate cake layer on a serving platter and spread with one third of peanut butter cream. Top with an angel food cake layer. If cream oozes out of cake layers it is best to place the cake and filling in the refrigerator before adding remaining layers. Top with another chocolate cake layer. Repeat with remaining cream and angel food cake layer. Place in refrigerator for a few hours.
    21. Using slightly set glaze frost the cake on sides and top. Press roasted peanuts on sides.
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    Torta Cielo e Infierno

    Products Used

    Ingredientes

    “Comida del diablo” torta de chocolate

    • 1 1/2 tazas de harina todo propósito*
    • 1/2 taza de cacao en polvo holandés
    • 1 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 1/3 tazas Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
    • 2 huevos grandes
    • 2/3 de taza de suero de leche
    • 2/3 de taza de aceite vegetal
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 2/3 taza de agua

    “Comida de ángel” torta

    Glaseado de Chocolate

    Mousse de Crema de Mantequilla de Maní

    • 1 taza de mantequilla de maní suave y sin azúcar
    • 1 taza Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar
    • 1/2 taza de agua menos 1 cucharada
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1 taza de crema de batir pesada
    • 1 taza de maní tostado

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 310 F.
    2. Unte con mantequilla y harina bandejas de hornear de 8 pulgadas y póngalas a un lado. (ajustar un pedazo de papel parafinado al fondo de las bandejas de hornear es altamente recomendado para así poder remover las tortas con mayor facilidad).
    3. Tamizar juntas la harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y azúcar. Coloque a un lado.
    4. En un envase lo suficientemente grande como para sostener todos los ingredientes bata los huevos y el suero de leche con una espumadera hasta que esté bien combinado. Agregue el aceite, vainilla y sal y bata con la espumadera hasta que esté suave.
    5. Al mismo ponga a calentar agua.
    6. Agregue los ingredientes secos and la mezcla de huevos y suero de leche y bata con la espumadera hasta que esté suave. Agregue el agua caliente en tres incrementos, mientras bate con la espumadora la mezcla hasta que esté suave.
    7. Divida la mezcla uniformemente en la bandejas de hornear y póngalas en el horno, cocine de 40 a 45 minutos hasta que el centro de la torta rebote cuando es presionada suavemente con un dedo o hasta que un el palillo regrese limpio después de haber sido insertado en la torta.
    8. Después de 5 minutos póngalas de cabeza en una superficie forrada con plástico de cocina y deje enfriar.
    9. Para la capa de torta de “comida de ángel” tamice la harina y el azúcar en polvo juntas y ponga a un lado.
    10. Coloque una pieza de papel parafinado  en una bandeja redonda de hornear de 8 pulgadas y ponga a un lado. No engrase las bandejas.
    11. En un contenedor grande bata a velocidad media las claras de huevo, el azúcar, el crémor tártaro, el extracto de vainilla y la sal. Bata hasta que se formen pico medianos solamente, no bata hasta que los picos estén firmes!
    12. Usando una espátula gentilmente use movientes envoltorios para unir la mezcla de harina con azúcar en polvo. Coloque con cucharas la mezcla en las bandejas.
    13. Coloque en un horno calentado a 350 F y hornee de 17 a 20 minutos o hasta que la torta rebote cuando es presionada suavemente con un dedo. La torta en un principio se elevara pero ya casi al final del tiempo de cocción se encogerá un poco.
    14. Ponga las bandejas de cabeza y deje enfriar. Mientras tanto prepare el glaseado de chocolate.
    15. Corte el chocolate en pedazos pequeños y coloque en una olla pequeña. Coloque la crema espesa y la miel a hervir y agregue el chocolate. Revuelva o bata con una espumadora hasta que esté suave. El glaseado se fijara a medida que enfría.
    16. Prepare el relleno de mousse de crema de mantequilla de maní cuando todas las tortas se hayan enfriado
    17. En un contenedor lo suficientemente grande como para combinar la mantequilla de maní y el azúcar en polvo. En 3 incrementos agregue el agua y bata para convertirlo en una mezcla suave. Agregue extracto de vainilla.
    18. Bata la crema hasta hacer picos suaves. Agréguele un cuarto de la crema de batir suave a la mezcla de arriba y mezcle con movimientos envoltorios hasta que la mezcla este suave y sin grumos.
    19. Bata el resto de la crema hasta hacer picos medios, casi firmes y agregue todo al mismo tiempo a la mezcla de maní. Mezcle con movimiento envoltorios hasta que esté todo combinado.
    20. Coloque una capa de torta de chocolate en un plato de servir y unte con un tercio de la crema de  mantequilla de maní. Colóquele arriba una capa de torta de  “comida de ángel”. Si la crema se está saliendo de los lados de la torta es mejor poner la torta y los rellenos en el refrigerador antes de agregar las capas restantes. Colóquele arriba otra de capa de torta de chocolate. Repita con el resto de la crema y la torta de “comida de ángel”. Coloque en el refrigerador por una par de horas.
    21. Usando el glaseado que está ya listo glasee la torta a los lados y en la parte de arriba. Presione el maní tostados a los lados.